《走进原产地 探访好食材》郑州餐协走进南阳

2020-06-22 17:09
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合影



南阳网讯 6月10日—11日,受南阳市餐饮与住宿职业协会约请,郑州市餐饮与饭馆职业协会《走进原产地、看望好食材》走进南阳。我国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭馆职业协会会长樊胜武,副会长顿玉松、刘其创、王正茂,秘书长刘斌一行,在南阳市餐饮与住宿职业协会秘书长李文卿陪同下,别离调查了南阳福牛巷、京德精酿啤酒、南都湖野生鱼饲养基地。


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第一站  福牛巷

说起南阳,首要想到的食材——南阳黄牛。南阳黄牛是全国五大良种黄牛之一,肉质细嫩,香味浓郁。之所以盛产于南阳盆地,既得益于南阳盆地唐、白河流域特有的生态区位和自然资源的先天优势,一起也与南阳公民千百年来的勤劳培养密不可分。


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福牛巷选用下洼镇散养一岁半龄黄牛,肉质劲道,浑厚鲜香养分好,蛋白质含量≥25%,脂肪含量≤3.8%。是归纳三十位老师傅的经历、试验了200余次,研制出了更具南阳特征的“鲜甜醇香,肉质筋弹”牛肉汤,并树立了新工艺规范“一斤牛肉两斤汤,六小时慢熬出鲜香”。

南阳黄牛的食材尽管很好,可是推行宣扬力度还不行,尤其是专门运营南阳黄牛的品牌餐饮企业寥寥无几,这需求政府活跃引导、职业加倍努力、媒体推行宣扬,才能把河南的好食材面向全国。


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第二站  京德精酿啤酒

餐与饮不分居,为给餐饮企业建立愈加优质的饮品供应链,看望的第二站来到了京德精酿啤酒。

京德精酿啤酒成立于1997年,首要出产大中小型工厂啤酒设备、酒店自酿啤酒设备、教育试验啤酒设备、供给啤酒质料和啤酒技能,种类包含:黄啤、黑啤、白啤、红啤、蜂蜜啤酒、女士啤酒、果味啤酒、暖脾等几十种啤酒。


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现在京德公司和南阳理工学院生化学院一起成立了京德精酿啤酒学院,现已训练了数千名酿制啤酒的专业技能人才。

我们观赏了啤酒的整个出产流程,交流了下一步的协作,期望赶快在郑州能喝到精酿啤酒。

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第三站  南都湖野生鱼饲养基地

南都湖野生鱼饲养基地,坐落南水北调水源地、饮用水源一级保护区——南都湖,现已取得国家及欧盟有机鱼认证标识,有机认证水域面积达120平方公里,13亿立方米水体,是河南省最大的野生有机鱼成长基地。


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现在,饲养基地首要品类有斑白鲢鱼,占比80%,其他草鱼、鲤鱼、翘嘴白鱼、鲫鱼等占比20%,年捕捉总计达800万斤,年产值达1亿元,一起开发了系列鱼类深加工产品,为很多餐饮企业供给了优质的鱼类食材。


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我国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭馆职业协会会长樊胜武表明,此次受邀调查了南阳特征餐饮企业、食材基地和餐饮配套供应链企业,感触到了南阳丰厚的饮食文化和各类特征食材,接下来会把这些好产品介绍到郑州,让更多人能品尝到。

此次南阳之旅,除了调查当地特征餐饮和供应链企业,樊胜武会长还为南阳餐饮人带来了《聚集定位 打造爆品》的主题共享,具体论述了关于“聚集品牌定位”的五大基因,参会的200余家餐饮企业代表纷纷表明收获颇丰。



温馨提示:如有餐饮企业意向对接相关食材供应链企业,食材供应链企业有特征产品需求引荐,能够与郑州餐协秘书处联络,咨询电话:0371—69527999。